אוכל ויאטנמי

מרק נודלס ויאטנמי

אוכל ויטנאמי הוא כל מה שדמיינתי שאוכל אסייתי יהיה. יש בו אורז, נודלס, טעמים אקזוטים והמון פירות ים. בשונה מתאילנדים והודים, ווייטנאמיים הם אוהבי בשר ואוכלים בערך כל דבר שזז, רץ או שוחה, ועל כך ארחיב בהמשך.

המנה המפורסמת בוויטנאם, שהיא גם נחשבת לאוכל רחוב מעולה, הינה מרק נודלס (Pho). מרק נודלס – נשמע הכי לא מיוחד, אבל הוא בהחלט שונה ממרקים אסיאתיים אחרים. קודם כל זה מרק בשרי ויכול להכיל בתוכו כל סוג בשר. הכי פופולרי זה עוף (Pho Ga) ובקר (Pho Bo) ויש גם חזיר (Pho lợn) או כלב (Pho chó). בשר כלב לצערי עדיין מאוד פופולרי בוויטנאם- במיוחד בצפון ובמרכז, דרום וויאטנם יותר מפותחת והאוכלוסיה מודעת יותר לערך של חיות מחמד בבית, אך אין מה לחשוש מלאכול כלבים בטעות . בדרך כלל בשר כלב הינו בשר יקר או שברוב המקומות זה פשוט לא קיים, במיוחד אם המקום מיועד לתיירים. נחזור למרק נודלס, במסעדות ווייטנאמיות אותנטיות הלקוח בוחר איך תראה צלוחית המרק שלו. בסיס המרק, בדרך כלל הינו מרק עוף, ועל זה בוחרים סוג של בשר, נודלס, נבטים ושלל עשבים, כל אחד על פי רצונו, וככה מרכיבים מרק מקומי בטעם אישי. בשולחן יש מבחר רטבים, רובם חריפים אך לא כולם, ואחרי מספר נסיונות ניתן להגיע למרק המושלם:

מנה כזאת בווייטנאם עולה בין 15-8 ש"ח.

בגט צרפתי (Ban):

למי שיש תקציב תרמילאי ורוצה לחסוך כסף - הפתרון המושלם הוא בגט צרפתי. זה אוכל הרחוב הנפוץ בוויטנאם וגם המשתלם ביותר.

סנדוויץ יכול לעלות כ-3 עד 6 שח מדוכן רחוב חביב. בגט (Ban) משביע, בא בדרך כלל עם חביתה שעושים אותה על המקום או עם ממרח בשרים (מעדן מקומי) ומבחר נאה של ירקות, ואין מה לחשוש מקלקול כיבה. אפשר להוסיף ירקות, רטבים, עשבים ו"שערות סבתא" (פחמימה לא ברורה). פתרון מושלם אם יש מחסור בכסף או בזמן.

ברווז על האש:

את הברווז הטעים הזה (כמובן את השיפוד) אכלנו בהאזן (Hà Giang)- בעיירה קטנה ליד גבול עם סין. היה מעולה ,אך קצת שמן. שיפודים כאלו ניתן לרכוש בדוכני רחוב בערב, כאשר השיפוד נמכר ע"פ משקל הבשר שתעמיסו עליו.

ספרינג רולס:

איך אפשר בלי האוכל הוויאטנמי המסורתי "ספריג רולס". אגרול הינו מקבילו הסיני של הספרינג רול, אך בשונה ממנו הספרינג רול לרוב איננו מבושל כלל וכלל, האגרול מטוגן בשמן, לכן הוויטנאמי הרבה יותר בריא :) . יש מלא סוגים אבל העקרון הוא יחיד, ספרינג רול הוא דף אורז מגולגל עם מספר תוספות בפנים. הוא יכול להיות צמחוני, עם פירות ים, ביצה קשה או כל מאכל אחר שניתן לחשוב עליו. כל אחד אחרי הטיול במזרח יוכל למצוא את הספרינג רול האהוב עליו:

ספרינג רול צמחוני בשוק צבעוני בהאנוי:

ספרינג רולס עם שרימפס בחוף בהויאן (Hoy An):

:צדפות

למי שאוכל פירות ים, וצדפות במיוחד יכול להתרשם ממבחר עשיר בוויטנאם:

התמונות מדברות בעד עצמן: צדפות עם למון גראס - פשוט מעולה.

הוי אן (Hoi An), במסעדה גדולה במרכז העיר שפשוט אסור לפספס אותה. השפית וויטנאמית שם מבשלת פשוט מדהים - Vy's Market Restaurant.

צדפות ממולאות בנה טרנג (Nha Trang):